Contents
Dù đã thử nhiều cách nhưng bạn vẫn không thành công trong việc thắng nước màu để kho thịt? Cùng tìm hiểu ngay cách làm nước màu không bị đông cứng đơn giản và hiệu quả.
Món kho dường như đã quá quen thuộc với người Việt trong bữa cơm hằng ngày. Một món thịt kho hoặc cá kho ngon đúng điệu không chỉ đậm vị, mùi thơm hấp dẫn mà còn có màu sắc đậm đà của nước màu. Tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng biết cách làm nước màu không bị đông cứng để món kho trở nên tuyệt vời hơn. Bí Quyết Khỏe Đẹp sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm chuẩn 100% nhé!
Cách thắng nước màu không bị đông cứng đơn giản
Thắng nước màu tưởng chừng như là một việc đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết cách làm đúng, chuẩn. Rất nhiều sự cố có thể xảy ra khi bạn không biết cách thắng đường không bị đông cứng. Do vậy, các chị em nội trợ hãy thử làm theo cách đơn giản như sau nhé! Để biết cách làm nước màu không bị đắng và đông hiệu quả.
Không chỉ gặp trường hợp thắng nước màu bị đông, mà nước màu còn có tình trạng như: “thắng nước màu bị đắng”. Món kho sẽ khó mà ngon đúng điệu nếu nước màu bị như thế. Bắt tay vào làm ngay với 2 công thức dưới đây:
✪ Làm nước màu đường bằng đường vàng (đường thốt nốt)
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 chén nhỏ nước lọc thường dùng để nấu ăn.
- 5 muỗng canh đường vàng (đường thốt nốt).
- ½ quả chanh nữa nha!
- 1 muỗng cafe muối
Bây giờ cùng thực hiện thôi nào!
➤ Bước 1: Bạn chỉ cần đổ đường vào chảo, sau đó cho nước và đánh cho tan hết đường.
➤ Bước 2: Sau đó, hãy bắt lên bếp chảo đường vừa đánh tan. Đồng thời, khuấy đều liên tục để đường không bị đông, vón cục.
➤ Bước 3: Chỉ cần khoảng 5 đến 8 phút là nước đường đã chuyển sang màu vàng nâu. Lúc này, bạn hãy cho nửa quả chanh và 1 muỗng cafe muối vào và khuấy đều.
➤ Bước 4: Bạn hãy tiếp tục nấu cho đến lúc nước đường chuyển qua màu nâu sẫm (hay còn gọi là cánh gián), thì nhất chảo xuống ngay.
Đợi đến khi nước màu nguội hoàn toàn thì hãy cất vào chai để dùng dần. Đây cũng chính là cách thắng đường làm thịt kho tàu cực nhanh và ngon, không làm bạn tốn nhiều thời gian.
✪ Cách làm nước màu không bị đông cứng bằng đường cát trắng
Ngoài cách làm nước màu không bị đông cứng bằng đường vàng. Bạn có thể sử dụng đường cát trắng để thắng nước màu (nước hàng).
Nguyên liệu cực kỳ dễ mà trong căn bếp ai cũng có:
- Chuẩn bị 300g đến 500g đường trắng.
- Nước lọc thường dùng để nấu ăn.
Cách thực hiện:
- Bước 1 và bước 2 làm tương tự như cách ở trên.
- Bước 3: Khi nước đường đã có màu sắc ưng ý, bạn hãy cho thêm khoảng 10ml nước lọc vào nồi để nước màu loãng ra để nước màu không bị đông cứng lại sau khi nguội và tắt bếp.
| ❈ Lưu ý nho nhỏ:
❖ Bạn không nên để màu nước quá đậm rồi mới tắt bếp. Vì nhiệt độ nóng của chảo sẽ tiếp tục làm nước bị đậm màu lên, hoặc có thể bị cháy làm nước màu bị đắng. ❖ Nước màu bị đắng thì phải làm sao? Nếu như bị đắng, bạn nên bỏ ngay và làm lại từ đầu. Vì đắng thường rất khét và độc, nên bỏ không dùng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe. ❖ Cần phải đảo đều tay và cực kỳ tập trung để tránh bị “lại đường”, gây vón cục. Để món kho được ngon hơn, bạn nên ướp màu đường cùng với gia vị trước khi kho. ❖ Nếu bạn muốn sử dụng đường thốt nốt để thắng màu, thì nên thêm gia vị hành, tỏi băm và nước mắm để nước màu ngon, dậy mùi hơn. ❖ Bảo quản nước màu trong tủ lạnh sẽ dùng được lâu hơn. |
=> Tham khảo thêm: Nấm kỵ với thực phẩm nào? Tránh ngay kẻo nguy hiểm
✪ Cách thắng nước màu bằng nước dừa
Không chỉ sử dụng nước trắng, nhiều người còn dùng nước dừa để nước màu thêm đậm vị. Lúc này, món kho ,thịt hoặc cá của bạn sẽ trở nên hấp dẫn và ngon hơn. Bạn cần khoảng 0,5lít nước dừa để sử dụng hoặc có thể hơn nếu bạn cần nhiều hơn.
➤ Bước 1: Bạn cần phải lọc thật kỹ nước dừa, để tránh xơ dừa cùng với tạp chất rơi vào trong quá trình lấy nước.
➤ Bước 2: Bắt chảo lên bếp sau đó để lửa vừa, đổ nước dừa vào chảo và khuấy thật đều tay. (Bạn có thể đổ một lượt hoặc đổ từ từ các lần nhỏ nhé và tránh để lửa lớn sẽ nhanh làm cháy khét).
➤ Bước 3: Khi nước dừa bắt đầu cạn khoảng một nửa thì bạn hãy cho tiếp lượng nước dừa còn lại để tiếp tục thắng. Quan trọng cho thêm muối hoặc nước mắm vào để nước màu không bị đông cứng.
➤ Bước 4: Đun cho đến khi nước màu dừa có độ keo vừa, sánh sền sệt và có màu thật đều, đẹp là được.
| ❈ Lưu ý khi làm nước màu dừa:
➽ Thời gian thắng nước màu bằng nước dừa rất lâu, khoảng từ 15- 30 phút hoặc có thể lâu hơn nếu số lượng nước màu thắng nhiều. Tuy nhiên, đây lại là màu đậm đặc và hoàn toàn tự nhiên rất tốt cho sức khỏe. ➽ Nên để lửa nhỏ, để tránh lửa quá lớn làm cháy, khét nước màu dừa. |
Nước màu giúp cho món kho thêm đậm đà màu sắc, tăng hương vị thơm ngon. Do vậy, bạn cần biết cách làm nước màu không bị đông cứng để món ăn thêm hoàn hảo. Xem thêm nhiều chuyên mục ẩm thực khác để có được nhiều mẹo nấu ăn hay ho nha!
