Các Loại Rau Mầm Tốt Cho Sức Khỏe, Bạn Nên Ăn Mỗi Ngày

Rau mầm là loại thực phẩm ngon bổ dưỡng trong bữa ăn hằng ngày! Tuy nhiên, bạn có biết các loại rau mầm tốt cho sức khỏe để bổ sung hằng ngày chưa?

 Không chỉ là loại rau yêu thích trong bữa ăn của nhiều gia đình. Dinh dưỡng của rau mầm rất tốt cho sức khỏe mỗi chúng ta. Đặc biệt, rau mầm rất dễ trồng, bạn có thể tự trồng ở nhà để dùng dần, tiết kiệm nhiều chi phí. Thế nhưng, cần trồng loại rau mầm nào? Bí Quyết Khỏe Đẹp sẽ cung cấp cho bạn các loại rau mầm tốt cho sức khỏe qua bài viết dưới đây.

Bạn có biết tác dụng của rau mầm không?

Lợi ích của rau mầm đem lại cho sức khỏe của chúng ta là không hề nhỏ. Không chỉ có nguồn dinh dưỡng dồi dào, rau mầm còn rất “sạch”, an toàn cho mọi người. Đặc biệt, bạn có thể trồng rau mầm ở nhà và không tốn nhiều không gian, thậm chí chúng còn tô điểm thêm cho ngôi nhà của bạn.  

Rau mầm được trồng từ hạt giống của các loại rau, thảo mộc, cây thân thảo. Tùy theo mỗi loại, từ 5 đến 7 hay 21 ngày là bạn đã có thể sử dụng rau mầm. Thực phẩm này rất mọng nước, sử dụng toàn cây và mềm. Giá trị dinh dưỡng của rau mầm rất cao, dưới đây chính là những tác dụng mang lại khi bạn dùng thường xuyên.

➤ Rau mầm giúp kích thích mọc tóc: Lượng vitamin C dồi dào trong rau mầm sẽ cải thiện tình hình tóc rụng của bạn. Chúng sẽ phá hủy các tế bào gốc tự do, đồng thời giúp mọc tóc nhiều hơn và đều hơn nữa.

➤ Rau mầm giúp ngăn ngừa ung thư: Khi ăn những loại rau mầm tốt cho sức khỏe, lượng axit có trong cơ thể sẽ bị giảm đi. Ngoài ra, thực phẩm này còn có chứa glucosinonates (GSL). Nếu bạn nhai kỹ rau mầm, chất này sẽ biến thành isothiocyanates (ITC). Giúp cơ thể chống lại sự phát triển của tế bào ung thư.

➤ Rau mầm cung cấp lượng máu cho cơ thể: Tuần hoàn máu là một quá trình quan trọng, máu sẽ được lưu thông đến não, tim cùng các cơ quan khác. Khi bạn sử dụng các loại rau mầm tốt, sẽ giúp cho cơ thể tăng cường tuần hoàn máu.

➤ Rau mầm cung cấp nhiều protein: Rất có lợi cho việc hình thành, phục hồi và phát triển cơ bắp.

➤ Rau mầm rất có ích cho những người mắc bệnh tiểu đường, béo phì. Vì trong rau mầm có chất chống oxy hóa sulphoraphane, chất này sẽ làm giảm lượng insulin và kiểm soát lượng đường trong cơ thể.

➤ Rau mầm chứa nhiều chất xơ: Điều này rất tốt cho hệ tiêu hóa của bạn. Nhờ đó, bạn có thể hấp thu được nhiều dưỡng chất hơn. Đặc biệt, đối với những người bị táo bón nên thường xuyên ăn rau mầm.

Ngoài ra, rau mầm còn làm chậm quá trình lão hóa da, cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất. Ăn rau mầm còn cân chỉnh hormon và còn nhiều tác dụng khác nữa. Đến đây thì bạn đã biết được ăn rau cải mầm có tốt không rồi nhé!

=> Bạn cũng nên tìm hiểu thêm: Nấm kỵ với thực phẩm nào? Tránh ngay kẻo nguy hiểm

Những loại rau mầm tốt cho sức khỏe gia đình của bạn

Rau mầm loại nào ngon nhất? Tốt cho sức khỏe trong khi trên thị trường hiện nay có vô vàn loại cải mầm được trồng và bán.Dưới đây chính là các loại hạt giống rau mầm được cho là ngon nhất, tốt cho sức khỏe nhất được sử dụng phổ biến và bạn nên bổ sung trong bữa ăn dinh dưỡng hằng ngày:

✪ Linh thảo: Rau mầm cỏ linh lăng rất tốt cho sức khỏe của bạn. Trong rau mầm này có chứa isoflavone và phytoestrogen. Hợp chất này như hormone estrogen, loại bỏ gốc tự do gây ung thư vú và làm chậm quá trình lão hóa buồng trứng. Ngoài ra, rau mầm linh lăng còn ngăn ngừa lõa hóa, cung cấp vitamin C, hỗ trợ đái tháo đường, ngăn ngừa bệnh tim cùng nhiều tác dụng khác. 

✪ Hướng dương: Là loại mầm có nhiều chất dinh dưỡng, trong đó phải kể đến là calo, carbs, chất béo, protein, canxi, sắt,.. Mầm hướng dương có tác dụng hỗ trợ sinh lý, chống oxy hóa, cung cấp protein và đặc biệt là rất tốt cho mẹ bầu.

✪ Bông cải xanh: Đây là loại mầm có chứa nhiều glucosinolate – tiền chất sulforaphane giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, rau mầm này cũng cung cấp nhiều dưỡng chất khác trong đó đem lại lợi ích cho tim mạch, thải độc cơ thể. 

✪ Đậu lăng: Mầm đậu lăng chứa vitamin A,B,C,D,E,K và  PP, sắt, phốt pho cùng nhiều dưỡng chất khác. Thông thường, 100 gram rau mầm có chứa khoảng 70mg vitamin C, 0,2mg vitamin B1 và B2 cùng lượng lớn vitamin E và nhiều chất nữa. Do đó, ăn rau mầm đậu lăng rất tốt cho sức khỏe.

✪ Mù tạt: Rau mầm mù tạc có chứa calo, carb, natri, chất xơ, chất béo, canxi,… cùng nhiều thành phần khác. Ăn rau mầm mù tạc sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân, tốt cho máu và hệ miễn dịch. 

✪ Cải củ (Củ cải trắng, cải đỏ, mầm rau cải ngọt, mầm cải thìa, mầm súp lơ) : Rau mầm củ cải là thân cây nhỏ, thường dùng để trộn gỏi, nấu canh hoặc nhiều món ngon khác. Rau mầm này giàu vitamin và nhiều dưỡng chất thiết yếu. Ăn rau mầm củ cải rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người khó tiêu, táo bón. 

✪ Cỏ cà ri: Mầm của cỏ cà ri sẽ giúp cơ thể loại bỏ các độc tố, rất có ích cho sức khỏe. Đặc biệt, trong rau mầm cỏ cà ri có đặc tính chống tiểu đường. Chúng sẽ giúp kiểm soát lượng đường mạnh mẽ và giảm nguy cơ mắc bệnh này. 

✪ Quinoa: Các lợi ích mà hạt quinoa đem lại không hề nhỏ và rau mầm của hạt này cũng vậy. Ăn rau mầm quinoa sẽ giúp cơ thể kháng viêm, chống dị ứng, ngăn ngừa ung thư, giảm cholesterol,… cùng nhiều tác dụng khác. 

Ngoài ra, rau mầm thường có 2 loại là rau mầm trắng và rau mầm xanh. Một số loại thường thấy và rất dễ trồng hiện nay chính là cải bẹ, cải ngọt, súp lơ, rau mầm họ đỗ (đậu xanh, đậu đen,…) là nguồn dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe gia đình!

Các loại rau mầm không ăn được

Bên cạnh các loại rau mầm tốt cho sức khỏe thì cũng có một số rau mầm gây hại nếu bạn ăn phải? Theo các chuyên gia, một số loại hạt khi mọc mầm sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Thậm chí là gây ngộ độc thực phẩm, nguy hiểm đến tính mạng. Bạn tuyệt đối không nên trồng và ăn các loại  rau mầm sau đây:

• Cây sắn
• Đậu trứng chim
• Đậu ván già
• Dưa leo
• Đậu mèo
• Khoai lang
• Khoai tây
• Măng
• Đậu kiếm

Theo các nhà nghiên cứu mầm khoai tây và các loại mầm dưa dây có chứa alkaloid solanine. Đây là độc tố có thể làm cho bạn buồn nôn, tiêu chảy, đau đầu, tức ngực hoặc thậm chí là có nguy cơ tử vong.

Riêng một số loại rau mầm họ đậu như:  đậu mèo, đậu ván, đậu trứng chim, đậu kiếm,… có chứa nhiều glucozid. Chất này có thể sinh ra axit cyanhydric gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn.

Còn về măng mọc trong môi trường thiếu nhiều ánh sáng do đó sẽ có độc tố cao hơn bình thường. Vì thế, bạn không nên ăn mầm măng vì nó sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Đặc biệt, người bị sỏi thận, mắc bệnh dạ dày, xơ gan, bệnh gút và phụ nữ mang thai là tuyệt đối không được ăn. 

Tốt nhất, bạn nên cẩn thận khi lựa chọn hạt giống để ăn rau mầm thật kỹ, tránh sử dụng những loại lạ hoặc không biết rõ nguồn gốc, cũng như tác dụng của nó.

Các loại rau mầm tốt cho bé – Mẹ bỉm nên biết

Không chỉ đối với người lớn, rau mầm còn rất tốt cho trẻ em. Đặc biệt là các loại rau mầm sau đây:

❖ Rau mầm hướng dương: thường giòn, ngọt và béo giúp bé dễ ăn hơn. Loại rau mầm này có chứa protein và axit amin thiết yếu, hàm lượng enzym cao cho bé dễ hấp thụ và tiêu hóa. 

❖ Rau mầm rau muống: Có chứa thành phần dinh dưỡng cao hơn nhiều so với các loại rau thông thường. Trong rau mầm này có nhiều axit amin cung cấp dưỡng chất cho các bé kén ăn, suy nhược. Ngăn ngừa táo bón, tốt cho nhuận tràng của trẻ và tăng sức đề kháng. 

❖ Rau mầm súp lơ: Dễ ăn, giúp bé không bị ngán đặc biệt là những bé lười ăn rau. Trong rau mầm này có chứa hoạt chất làm tăng hoạt động của enzyme chống ung thư, ngăn ngừa vi khuẩn cho bé và giải nhiệt tốt.

❖ Rau mầm đậu hà lan: Có vị ngon ngọt, mát và có tính bình. Loại rau mầm hà lan này rất tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ. Những bé bị béo phì nên ăn loại này, vì nó chứa ít calories, đồng thời cung cấp chất xơ, vitamin C, sắt giúp bé tăng hệ miễn dịch. 

❖ Rau mầm đậu xanh: Loại rau mầm này có chứa nhiều nguyên tố như sắt, Ca, P, các axit amin, cùng vitamin A, B1, B2, PP. Sử dụng vào mùa hè rất tốt vì rau mầm đậu xanh có tính hàn, giải nhiệt cho trẻ.

Một số lưu ý khi sử dụng rau mầm

Rau mầm thường được chế biến rất nhiều món ăn, thường thấy nhất chính là Salad. Tuy vậy, bạn cần chú ý những việc sau đây:

❖ Rau mầm ăn sống có được không? Rau mầm được trồng trong môi trường nóng ẩm. Do đó, nhiều vi khuẩn, vi sinh có thể sinh sôi và dễ bị nhiễm khuẩn. Vì thế, bạn không nên ăn sống mà nên rửa sạch và chế biến thật kỹ. Đặc biệt, người lớn có thể ăn rau mầm sống. Nhưng đối với em bé, mẹ bầu và người già thì nên nấu chín.

❖ Nên mua rau mầm ở những cơ sở đảm bảo chất lượng, không mua các loại có những dấu hiệu lạ như lá có màu vàng, màu sắc lạ hay lá to bất thường,…

❖ Bạn nên tự trồng để đảm bảo rau mầm thật sạch, tránh các nguy cơ phân bón, hóa chất khi mua ở ngoài – những nơi không uy tín.

❖ Sau khi hái hoặc mua về, bạn cần ăn sớm trong vòng 24 giờ đồng hồ. Nếu cất tủ lạnh chỉ để được tối đa 3 đến 4 ngày ở ngăn mát, với điều kiện đặt trong túi đựng rau, hộp nhựa.

Trên đây chính là các loại rau mầm tốt cho sức khỏe. Mọi người, nhất là các chị em nội trợ nên lưu ý. Để sử dụng đúng các loại rau mầm, tránh những tác hại nguy hiểm nha!