Táo là loại trái cây khá đắt đỏ, nhưng nếu bất cẩn nó lại rất dễ thâm. Vì thế, nhiều người “tiếc” nên thắc mắc không biết táo bị thâm có ăn được không? Cùng Bí Quyết Khỏe Đẹp tìm hiểu về vấn đề này nha!
Contents
[Tìm hiểu] Táo bị thâm có ăn được không?
Bạn muốn cắt sẵn quả táo để dành cho buổi dã ngoại vào cuối tuần. Nhưng hỡi ôi? Bạn phát hiện ra rằng những miếng táo cắt sẵn này đã chuyển sang màu nâu và trông rất khó coi. Lúc này, bạn phân vân không biết mình nên “vứt” quả táo thâm này đi. Hay là giữ lại và tiếp tục ăn chúng? Sau khi đọc lời giải đáp táo bị thâm có ăn được không? Bạn sẽ biết được phải làm gì trong trường hợp này. Nhanh chóng đọc ngay bài viết thú vị này nhé!
Tại sao gọt táo bị thâm?
Chà! Có vẻ như bạn đang có một quả táo căng mọng và tươi ngon. Nhưng sau khi gọt vỏ được vài phút, táo lại bị thâm đi. Cảm giác không còn ngon miệng như lúc đầu. Và bạn cũng không hiểu tại sao sau khi gọt vỏ táo lại bị thâm.
Thực tế, hiện tượng này do chuỗi phản ứng sinh hóa (hóa nâu do enzym) gây ra. Cụ thể, khi bạn làm cho quả táo bị “thương”, tức là gọt vỏ hoặc cắt thành từng miếng. Oxy sẽ bắt đầu tiếp xúc với mô thực vật. Lúc này, nó sẽ kích thích một loại enzym là polyphenol oxidase gọi tắt là (PPO) (nó còn có tên gọi khác là tyrosinase). PPO trong lục lạp sẽ nhanh chóng oxy hóa hợp chất phenolic có trong mô của táo. Và tạo thành các chất mới là o-quinon. Đây chính là chất tạo ra cơ chế bảo vệ quả táo khỏi nấm và vi khuẩn.
Nói một cách dễ hiểu, o-quinon sẽ tạo ra một chất khử trùng tự nhiên. Bình thường, nó không mang màu sắc, nhưng khi phản ứng với axit amin sẽ tạo ra melanins màu nâu. Do đó, táo khi được gọt vỏ sẽ bị thâm đi. Đồng thời, bạn thắc mắc tại sao có quả thâm ít, lại có quả thâm nhiều? Vì mỗi giống táo đều có chứa lượng enzym, polyphenol khác nhau. Nên tỷ lệ màu nâu vì thế cũng không giống nhau.
Tóm lại, phần táo đã cắt khi tiếp xúc với không khí sẽ bị thâm và trông không còn ngon nữa. Đây cũng là đáp án cho thắc mắc tại sao táo cắt ra nhanh bị thâm. Vậy táo bị thâm có ăn được không?
Tham khảo thêm:
Giải đáp táo bị thâm có ăn được không?
Thông thường, khi một quả táo mới cắt và chuyển sang màu nâu. Về cơ bản, mùi vị thơm ngon của chúng vẫn y như vậy. Chỉ có màu sắc là trông “hơi xấu” mà thôi! Do đó, nếu như bạn vứt những quả táo này đi, thì rất lãng phí. Vậy nên, táo mới gọt vỏ mà bị thâm thì vẫn ăn được bình thường. Tuy nhiên, trường hợp này chỉ áp dụng cho những quả mới gọt vỏ, ở các quả táo tươi, được bảo quản an toàn trước đó.
Còn với trường hợp bổ ra mà táo bị thâm bên trong quá nhiều, đồng thời táo đã để bên ngoài môi trường quá lâu. Lúc này, táo sẽ có một vài dấu hiệu như: vị nhạt, có vết bầm tím, da táo nhăn, có nhiều vùng bị đổi màu, xốp, có chất lỏng trong táo… Thì tốt nhất là không nên ăn chúng. Vì khi để ở ngoài thời gian dài, táo có khả năng sẽ bị xâm nhập bởi các tác nhân có hại, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cũng không loại trừ trường hợp bạn mua phải táo hỏng, hoặc táo không được đảm bảo chất lượng. Do vậy, trong trường hợp này thì bạn không nên ăn.
Hướng dẫn cách gọt táo không bị thâm
Sau khi đã giúp bạn biết được rằng Táo bị thâm có ăn được không? Bí Quyết Khỏe Đẹp sẽ “bật mí” một số cách, để hạn chế sự biến đổi màu của táo sau khi gọt vỏ. Bạn có thể áp dụng những “mẹo” sau đây:
✪ Ngay sau khi gọt vỏ, bạn hãy lập tức để táo vào tủ lạnh. Nó sẽ làm chậm quá trình oxy hóa của táo.
✪ Khi gọt vỏ xong, bạn hãy đặt táo vào bát nước muối pha loãng. Không chỉ giúp táo không bị thâm, mà còn làm cho táo sạch hơn. Tránh những tác nhân có hại “xâm nhập”. Đây là “bí quyết” được nhiều người áp dụng nhất.
✪ Ngoài ra, bạn có thể ngâm táo sau khi cắt vào bát nước chanh, hoặc nước cốt chanh khoảng 2 phút. (1 thìa nước cốt chanh + 1 cốc nước). Khi ăn chỉ cần rửa lại là được.
✪ Bên cạnh đó, nhiều người cũng quan tâm đến vấn đề: làm thế nào để nước ép táo không bị thâm? Để có một cốc ép táo ngon, và không bị thâm. Sau khi đã gọt vỏ và cắt lát. Bạn cần bỏ ngay vào tô nước (nước đã được vắt chanh, có 1 ít muối nhé). Lưu ý, nên ngâm cho ngập miếng táo. Trong quá trình ép, cần bỏ thêm đá bào. Axit có trong chanh, cùng với việc làm cho nước ép lạnh liên tục sẽ làm cho ly nước không bị thâm.
Táo bị thâm có ăn được không? Tùy theo tình trạng quả táo mà bạn quyết định nên dùng hay không nhé! Mong rằng thông tin này mang lại cho bạn nhiều kiến thức hữu ích.
